津本式血抜き

宮崎県で卸業を行う【津本光弘さん】が実用化させた『津本式血抜き』を行い、旨味を引き出します。
生魚を食べる文化を持っている日本だからこそ、日本人は『新鮮』という言葉に引っ張られがち。
“新創作　帰路”では魚を何日間か熟成させることで、旨味が最高潮に達したときに調理し、提供することができます。
刺身の盛り合わせなどを提供するときには「何日目の○○です」という形でお出ししているので、そちらもぜひお楽しみください。
さらに当店では刺身以外にも、なめろうや〆ご飯などでも幅広い料理で津本式をご堪能いただけます。